2024.5．2
春の味噌づくりです。
お味噌と言えば寒い冬に仕込みます。
お味噌づくり 2024 – ハレノヒ保育園 (harenohi-hoikuen.com)
ハレノヒ保育園は、お味噌をたくさん使うので、春にも作ります。
大きなかまどで大豆を一気に煮ます。
煮た大豆を足で踏み、米麹と合わせて、丸めて樽の中に叩きつけ空気を抜きます。
最後に塩で蓋をする。春に仕込んだお味噌、美味しくできますように。
今日はかもしか（四歳児）さんもお手伝い。
私たち日本人は、大昔から自然と共に暮らしてきました。
お米と大豆は、日本の食卓になくてはならないものです。
お米を炊けばご飯。ご飯にカビがついてできた麹菌、蒸したご飯に麹菌が繁殖したのが米麹です。
そういう歴史があって、私たちの腸は出来ているのですね。
豪華なごちそうは特別な時だけで大丈夫です。
毎日いただきたいのは、ご飯とお味噌汁、シンプルだけれども身体に優しく、自然とつながる味。
時間がなければ、乾燥わかめにお味噌をお湯で溶くだけでも十分美味しいです。
